Probiermenü

Wir bieten zwei Degustationsmenüs an, in beiden entfaltet sich unsere Kochkunst, wobei man mit dem Prestige-Menü noch mehr schlemmen kann.

 

Kanarische Impressionen

Prestige-Degustationsmenü

Testamento, Arico

Karottensüppchen mit Kardamon, Sellerie-Mandel-Krokette 

Sauvignon Blanc Clifford Bay, NZ   

Marktsalat, verschiedene Gemüse, junge Blattsalate, Walnüsse, Ziegenkäse der Region, fruchtige Vinaigrette

Frontos Rosado, Granadilla

Terrine aus Foie Gras und Kaninchen, mole poblano

Saint Ehrentrudis, Baden

Gebratene Dorade, Yucca-Chips, Kartoffel-Kürbis-Mus, Gemüse de Saison

Flor de Chasna, Abona

Ravioli gefüllt mit dreierlei Käse, Tomaten, Basilikum,  geröstete Pinienkerne, Weißweinsoße

Chablis, France

Schweinefilet, Salbei-Trauben-Soße, Schichttörtchen aus gebratenen Süßkartoffeln und Gemüse

Contiempo Blanco, Guimar

Hummer Marmitaco (pikanter baskischer Schmortopf), polenta

Gewurztraminer, Alsace

Gran Salmor, El Hierro

Staußenfilet, avokadocreme, papas negras

Resalte, Ribera del Duero

35 pro Person

passende Weine dazu 18

Auswahl verschiedener Ziegenkäse der Insel

Cumbres de Abona Tinto, Arico

Süße Überraschung vom Küchenchef

Château La Forêt, Sauterne

55 pro Person

passende Weine dazu 25