Speisekarte

Vorspeisen

Karottensüppchen mit Kardamon Sellerie-Mandel-Krokette - 5€

Hühnerleber Pate, Apfel-und Tomaten-Chutney, Pistazien und Rucola - 6€

Gaaranelen cocktail mit Kaiserhummer - 7€

Carpaccio von Entenbrust mit Foie Gras, karamellisierte Amaretto-zwiebeln - 8€

Cesar Salat - 6€ mit Huhn - 8€

Marktsalat, verschiedene Gemüse, junge Blattsalate, Walnüsse, Ziegenkäse der Region, fruchtige Vinaigrette - 6€

Terrine aus gebratenen Gemüsen mit mildem Ziegenkäse und Mangomarmelade - 6€

Jacobsmuscheln, mit Spinat, Gemüsetempura und Palmhonig - 9€

Hauptgerichte

Käseravioli, mit Kirschtomaten, Basilikum und gerösteten Pinienkernen - 12€

Rippenstück vom Rind Kartoffelchips, Gemüse der Saison - 18€

Kabeljau mit Sesamkruste, Weißweinsauce mit Mangold, Wasabi-Gnocchi - 14€

Geräuchertes Schweinefilet, Gemüsepisto, Kroketten aus Käserisotto, Paprika-Kapern-Soße - 15€

Lachs mit Hollandaise, marinierten Spargel, geröstetem Fenchel Reis - 14€

Seebarsch und Seebrassen im Ofen gebacken, Erbsenpüree, Consommé aus Kichererbsen mit Thymian, Romescu-Sauce, Streifchen von Limonenschale - 15€

Kaninchen-Confit, Leberpastete, Morcilla, feine Kartöffelchen, Apfel, Soße aus Palmhonig - 16€

Straußensteak, mit Himbeer-Erdbeer-Soße, geräucherte Austernpilze, Kartoffelpüree - 18€

Nachtisch

Karamellisierte Ananas, Papaya-sorbet, Kokos-Schaum, Knusperbanane - 8€

Avokado und Limonencreme auf Pinienkrokant in einer weissen Schokoladensuppe mit einem Hauch von Thymian - 7€

Warmes schokoladentörtchen mit tamarindenmus, knusprigem Japanpfeffer-keks und einem schuss pflaumenwein - 10€

Auswahl hausgemachter Eiscreme - 5€

Auswahl verschiedener Ziegenkäse der Insel - 8€

 

Wir bieten auch gesonderte Kinderteller an

Zuzügl. 5% lokale Steuern (I.G.I.G.)